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Coautores
- Afonso Mota RamosProfessor Titular, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Fedral de Viçosa-UFVDirección de correo verificada de ufv.br
- Helena Maria Pinheiro Sant'AnaProfessora Titular no Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Frederico BarrosProfessor of Food Science and Technology- Universidade Federal de ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Pollyanna Ibrahim SilvaProfessora Associada do Departamento de Engenharia de Alimentos , Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias e Engenharias, Alegre-ESDirección de correo verificada de ufes.br
- Ellen Silva Lago VanzelaProfessora UniversitáriaDirección de correo verificada de unesp.br
- Eliane Maurício Furtado MartinsProfessora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, campus Rio PombaDirección de correo verificada de ifsudestemg.edu.br
- Isidro Hermosín-GutiérrezProfesor Titular (Universidad de Castilla-La Mancha; Área de Tecnolgía de Alimentos)Dirección de correo verificada de uclm.es
- Antonio Fernandes de CarvalhoProfessor, Universidade Federal de ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Aline Manke NachtigallProfessora da área de alimentos, IFSULDEMINAS - campus MachadoDirección de correo verificada de ifsuldeminas.edu.br
- Rafael Resende Assis SilvaPhD Student, Federal University of São CarlosDirección de correo verificada de estudante.ufscar.br
- Samiris Côcco TeixeiraPh. D.Dirección de correo verificada de ufv.br
- Nathália NevesUFVJMDirección de correo verificada de ict.ufvjm.edu.br
- Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto Estudante de doutorado, Universidade Federal de Viçosa Dirección de correo verificada de ufv.br
- Luciano J Q TeixeiraProfessor da Engenharia de Alimentos da UfesDirección de correo verificada de ufes.br
- Reinaldo Francisco TeófiloUniversidade Federal de ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Derly José Henriques da SilvaDerly Henriques da Silva e Antonieta Francisca da SilvaDirección de correo verificada de ufv.br
- Roberto Da SilvaProfessor, Universidade Estadual PaulistaDirección de correo verificada de ibilce.unesp.br
- Flavia Milagres CamposNutriçãoDirección de correo verificada de unirio.br
- Bruno Ricardo de Castro Leite JúniorFederal University of ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Stephen TalcottProfessor of Food ChemistryDirección de correo verificada de tamu.edu
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Paulo Stringheta
Professor Titular Livre da Universidade Federal de Viçosa
Dirección de correo verificada de ufv.br