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Coautores
- Antonio J. A. MeirellesProfessor of Food Engineering, UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Roberta CerianiEngenharia Química - UNICAMP Dirección de correo verificada de feq.unicamp.br
- Adriana Pavesi Arisseto BragottoFaculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMPDirección de correo verificada de unicamp.br
- Silvana Aparecida RoccoPesquisadora do Laboratório de Ressonância Magnética Nuclear/LNBio/CNPEMDirección de correo verificada de lnbio.cnpem.br
- Thierry TALOUResearcher, National Polytechnic Institute of ToulouseDirección de correo verificada de ensiacet.fr
- Othmane MERAHLaboratoire de Chimie Agroindustrielle, UMR 1010 INP-ENSIACET/INRA, Université de ToulouseDirección de correo verificada de ensiacet.fr
- Philippe EVON (BSc, PhD, HDR)Ingénieur de Recherche, LCA-AGROMAT (UMR 1010 INRAE/Toulouse INP-ENSIACET)Dirección de correo verificada de ensiacet.fr
- Simone MonteiroUniversity of Brasilia UnBDirección de correo verificada de unb.br
- Luc RigalIngénieur de Recherche, INP, ENSIACET, INRADirección de correo verificada de ensiacet.fr
- Eduardo VicentePesquisador Científico - Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
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Klicia Sampaio
University of Campinas (Unicamp)
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