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Reynaldo Silva
Reynaldo Silva
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Extraction, characterization and evaluation of antibacterial activity of essential oil of Senecio graveolens Wedd (Wiskataya)
K Ochoa Pumaylle, LR Paredes Quiroz, DL Bejarano Luján, RJ Silva Paz
72012
Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
M Ramos, S Santolalla, C Tarrillo, T Tuesta, O Jordán, R Silva
Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica 24 (1), 2021
62021
Características fisicoquímicas, mecánicas y sensoriales de salchichas secas tipo cabanossi elaboradas con carne de llama (Lama glama) y cerdo (Sus scrofa domestica)
M Ramos, O Jordán, T Tuesta, M Silva, R Silva, B Salvá
Revista chilena de nutrición 47 (3), 411-422, 2020
62020
Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos
FE Inocente-Quiroz, A Eccoña-Sota, RJ Silva-Paz
Agroindustrial Science 11 (1), 117-126, 2021
52021
Evaluación de los parámetros de color y de textura del zapallo anco (Cucurbita moschata, D.) sometido a dife-rentes tratamientos de deshidratación osmótica
RJS Paz, GI Denoya, JM Languasco, PA Della Rocca
Proyecciones, 69, 2013
52013
Influence of preferments on the physicochemical and sensory quality of traditional panettone
NC Jamanca-Gonzales, RW Ocrospoma-Dueñas, NB Quintana-Salazar, ...
Foods 11 (17), 2566, 2022
32022
Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)
RJ Silva Paz, GN Pichiuza Gonzales, A Eccoña Sota
Enfoque UTE 12 (3), 11-23, 2021
32021
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages
M Ramos, S Santolalla, C Tarrillo, T Tuesta, O Jordán, R Silva
Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica 24 (1), 2021
32021
Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply).
M Ramos, O Jordán, M Silva-Jaimes, B Salvá-Ruíz, RJ Silva-Paz
22021
Mathematical Modelling of Muña Leaf Drying (Minthostachys mollis) for Determination of the Diffusion Coefficient, Enthalpy, and Gibbs Free Energy
RJ Silva-Paz, DK Mateo-Mendoza, A Eccoña-Sota
ChemEngineering 7 (3), 49, 2023
12023
Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)
M Ramos, R Bustillos, S Santolalla, T Tuesta, R Silva-Paz, ...
Scientia Agropecuaria 14 (2), 247-257, 2023
12023
Physicochemical and Sensory Parameters of “Petipan” Enriched with Heme Iron and Andean Grain Flours
NC Jamanca-Gonzales, RW Ocrospoma-Dueñas, NB Quintana-Salazar, ...
Molecules 28 (7), 3073, 2023
12023
Secado de hojas de muña (Minthostachys mollis): modelado, cinética y propiedades termodinámicas
RJ Silva Paz, DK Mateo Mendoza, A Eccoña Sota, P Della Rocca
Enfoque UTE 13 (4), 60-74, 2022
12022
Protein Quality and Sensory Perception of Hamburgers Based on Quinoa, Lupin and Corn
R Chilón-Llico, L Siguas-Cruzado, CR Apaza-Humerez, ...
Foods 11 (21), 3405, 2022
12022
Sensory characterization of mushroom sauce (Pleurotus ostreatus) using the Flash Profile technique.
RJ Silva Paz, MA Huamán Llaja, K Hurtado de Mendoza Merino, ...
12016
Papas fortificadas con calcio y vitamina C conservadas por osmodehidrocongelación y envasadas en atmósfera modificada
LA Roche, RJ Silva Paz, JM Languasco, PA Della Rocca, RH Mascheroni
Proyecciones 13, 2015
12015
Influence of organic compost treatment on biometric patterns and sensory attributes of fresh green beans (Phaseolus vulgaris L.)
RFR Espinoza, JMI Roña, DDC Nieto, JJA Rodriguez, YME Caushi, ...
Case Studies in Chemical and Environmental Engineering 9, 100630, 2024
2024
Technofunctional Properties and Rheological Behavior of Quinoa, Kiwicha, Wheat Flours and Their Mixtures
NC Jamanca-Gonzales, RW Ocrospoma-Dueñas, YM Eguilas-Caushi, ...
Molecules 29 (6), 1374, 2024
2024
Impact of Social Isolation Produced by Covid-19 on Eating Habits and Emotional States in Perú
RJ Silva-Paz, FE Inocente-Quiroz, LA Gonzales-Albiño, M Jarpa-Parra, ...
Academic Journal of Interdisciplinary Studies 13, 2024
2024
Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss).
M Ramos, R Bustillos, S Santolalla, T Tuesta, R Silva-Paz, ...
Scientia Agropecuaria 14 (2), 2023
2023
El sistema no puede realizar la operación en estos momentos. Inténtalo de nuevo más tarde.
Artículos 1–20